Mejillones en vinagreta

     Aquí os dejo otra receta sencilla, clásica, rápida y muy sabrosa!! Ideal como aperitivo y perfecta para alegrar un poco la rutina de las dietas de adelgazamiento.

Espero que os guste!!




Ingredientes:

• 1 kg de mejillones
• agua
• 1 hoja de laurel
•  2 ajos
• 1 copa de vino blanco
• 2 cebolletas
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 3 tomates
• aceite
• sal
• pimienta
• vinagre de Jérez

Elaboración:

• En primer lugar cocemos los mejillones (limpios de barbas) al vapor. Para ello, llevamos a ebullición el agua junto con el vino blanco, el laurel y los ajos. Disponemos los mejillones sobre la rejilla de la vaporera.
• Una vez los mejillones se abran, los retiramos del fuego, les sacamos una de las cáscaras y los dejamos enfriar en una fuente.
• Colamos el agua que hemos utilizado para hacer los mejillones y reservamos un cacillo.
• Picamos las verduras en trozos pequeños y las dejamos macerar un rato con el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y un par de cucharadas del caldo de la cocción.
• Por último, rellenamos los mejillones con la vinagreta de verduras y . . . a disfrutar!!!

Bon profit!!!